Op de warmste dagen doen de wijnboeren in Piemonte iets wat menig wijnliefhebber de wenkbrauwen doet fronsen: ze gooien er een scheut bruiswater bij hun Dolcetto. Klinkt gek, maar het werkt. Fris, dorstlessend en nog steeds vol smaak, eigenlijk de originele wijn-spritz. En ondanks zijn lieve naam is Dolcetto helemaal niet zoet, maar juist heerlijk droog. Onze Dolcetto d'Alba komt van Cantina Tre Pile, gerijpt op staal en boordevol puur fruit.
Ja, je mag bruiswater bij je Dolcetto doen. In Piemonte is het op hete dagen heel normaal: een scheut bubbels maakt deze frisse rode wijn licht, dorstlessend en zomers, zonder dat de smaak verdwijnt. Hieronder leggen we uit wat Dolcetto precies is, waarom dat bruiswater-trucje werkt en hoe je zelf de originele wijn-spritz maakt.
Wat is Dolcetto?
Dolcetto is een blauwe druif uit Piemonte die zorgt voor soepele, fruitige en vooral droge rode wijnen. Het is de alledaagse wijn van de streek, gemaakt om jong en met plezier te drinken.
De druif rijpt vroeg en geeft wijnen met een mooie robijnrode kleur, zachte tannines en een sappig fruitkarakter. Geen wijn om jaren weg te leggen, maar eentje om gewoon nu open te trekken.
Is Dolcetto een zoete wijn?
Nee, Dolcetto is een droge wijn. De naam betekent in het Italiaans zoiets als "het kleine zoetje", en dat zet veel mensen op het verkeerde been.
Die naam verwijst waarschijnlijk naar de zoetheid van de druiven zelf en het toegankelijke, makkelijk drinkbare karakter van de wijn, niet naar suiker in het glas. Wat je proeft is juist droog, fris en fruitig.
Waarom doen ze in Piemonte bruiswater bij Dolcetto?
Op de warmste dagen voegen wijnboeren in Piemonte een scheut bruiswater toe aan hun Dolcetto om er een frisse, lichte dorstlesser van te maken. Het verlaagt het alcoholpercentage in het glas en maakt de wijn levendig en zomers.
Eigenlijk is dit de originele wijn-spritz, lang voordat die trending werd. Het werkt zo goed omdat een frisse, fruitige rode wijn als Dolcetto van zichzelf al licht en soepel is. De bubbels tillen dat fruit alleen maar verder op.
Hoe maak je zelf een Dolcetto-spritz?
Een Dolcetto-spritz maak je in een paar tellen. Zo doe je het:
- Koel je Dolcetto goed terug, iets kouder dan je hem normaal zou schenken.
- Schenk je glas voor ongeveer twee derde vol.
- Vul aan met een flinke scheut bruiswater.
- Eventueel een ijsblokje of een schijfje citroen erbij.
- Proost, en geniet van de frisheid.
Hoe smaakt onze Dolcetto d'Alba?
Onze Dolcetto d'Alba komt van Cantina Tre Pile en is de wijn die bij wijnmaker Carlo bijna elke avond op tafel staat. Volledig gerijpt op staal, dus geen hout, alleen maar puur fruit en frisheid.
In het glas is hij robijnrood. In de neus ruik je braam, kers en zwarte kers met een vleugje jammig fruit. Soepel, rond en zomaar weggedronken. Wil je weten van wie deze wijn komt? Lees dan ook ons portret van het wijnhuis Cantina Tre Pile.
Waar drink je Dolcetto bij?
Dolcetto is een echte allemansvriend op tafel en past bij zo'n beetje alles. Schenk hem op 14 tot 16 graden, een tikje koeler dan veel andere rode wijnen.
De lekkerste combinaties:
- Een doordeweekse pasta, zoals een pasta carbonara met parmezaan
- Rood vlees van de grill of uit de pan
- Een plankje ham en antipasti
- En op een hete dag: gewoon met die scheut bruiswater erbij
Veelgestelde vragen over Dolcetto
Mag je water bij wijn doen? Ja. In Piemonte is het op warme dagen heel gewoon om bruiswater bij een frisse rode wijn als Dolcetto te schenken. Het maakt de wijn lichter en dorstlessender.
Is Dolcetto zoet of droog? Dolcetto is een droge wijn, ondanks de naam die "het kleine zoetje" betekent.
Op welke temperatuur schenk je Dolcetto? Tussen de 14 en 16 graden, dus iets koeler dan veel andere rode wijnen.
Kun je Dolcetto bewaren? Dolcetto is gemaakt om jong te drinken. Trek hem dus gerust gewoon nu open.
Waar kun je Dolcetto kopen? Bij Jeletvin vind je de Dolcetto d'Alba van Cantina Tre Pile, die we rechtstreeks bij wijnmaker Carlo halen.
Proef het zelf
Soepel, fruitig en op een hete dag zo om te toveren tot de originele wijn-spritz. Ontdek onze Dolcetto d'Alba in de webshop en schenk straks zelf het eerste glas in.
Santé!
