Italiaans borrelen zoals het hoort

Antipasti zijn traditionele Italiaanse voorgerechten. Het woord betekent letterlijk “voor de maaltijd”. In Italië worden ze vaak geserveerd voordat het hoofdgerecht op tafel komt, maar ze zijn ook perfect voor een borrelplank met vrienden.

Een goede antipasti-plank draait om balans: zout, zoet, zuur, romig en knapperig. Door verschillende smaken, texturen en kleuren te combineren ontstaat een plank die niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook prachtig uitziet.

Denk aan een combinatie van gedroogde vleeswaren, kazen, gemarineerde groenten, olijven en vers brood.

Bereidingstijd: ± 20 minuten
Aantal personen: 4

Ingrediënten

Voor een klassieke antipasti plank kun je bijvoorbeeld kiezen voor:

Vleeswaren

100 g prosciutto di Parma
100 g salami (bijvoorbeeld met venkel of truffel)
100 g mortadella of soppressata

Kazen

Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas)
Pecorino Romano
Gorgonzola of Taleggio
mozzarella of burrata

Groenten & olijven

gemarineerde artisjokharten
gegrilde paprika
zongedroogde tomaten
gemarineerde champignons
groene of zwarte olijven

Brood & crackers

ciabatta
focaccia
grissini (Italiaanse soepstengels)
crostini of crackers

Extra’s

druiven of vijgen
gedroogde abrikozen
amandelen of walnoten
pesto of olijventapenade
honing

Zo maak je het

Begin met de basis

Neem een grote houten plank of schaal. Plaats eerst kleine schaaltjes op de plank voor bijvoorbeeld olijven, pesto of tapenade. Dit zijn de ‘ankers’ van je plank.

Leg de vleeswaren

Drapeer de vleeswaren losjes op de plank. Rol plakjes prosciutto of salami op of vouw ze zodat ze er luchtig en speels uitzien.

Voeg de kazen toe

Snijd harde kazen zoals Parmezaanse kaas in grove stukken. Zachte kazen kun je in kleine stukjes of punten snijden. Verdeel de kazen over de plank.

Voeg groenten toe

Leg gemarineerde groenten zoals artisjokharten, gegrilde paprika of zongedroogde tomaten tussen de kazen en vleeswaren. Dit zorgt voor frisse en licht zure smaken.