Fris, licht en perfect voor het voorjaar

Een gerecht dat precies doet wat je wil:
snel op tafel, vol smaak en perfect in balans.

Krokante zeebaars, frisse citroen, romige saus.
Dit is zo’n bord waar je stil van wordt… en daarna meteen nog een hap neemt.

En met de juiste wijn erbij?
Dan klopt alles.

Bereidingstijd: ± 30 minuten
Aantal personen: 2

Ingrediënten

• 2 zeebaarsfilets (met huid)

• 1 el bloem

• 200 ml kookroom (plantaardig of regulier)

• 1 biologische citroen

• 2 el grove mosterd

• zout & versgemalen peper

• klontje roomboter of scheut olijfolie

Optioneel

• verse dille of tuinkers (voor afwerking)

Zo maak je het

Voorbereiden

Dep de zeebaars droog met keukenpapier en bestrooi licht met bloem, zout en peper.
Dit zorgt voor een krokante huid en houdt de vis mooi sappig.

Bak de zeebaars

Verhit een pan op middelhoog vuur met boter of olie.
Leg de filets met de huidkant naar beneden in de pan en bak tot de huid goudbruin en krokant is.

Draai de vis daarna kort om en bak nog heel even.
Haal uit de pan en laat rusten.

Maak de saus

Doe in een pannetje:

• kookroom

• grove mosterd

• een eetlepel citroensap

• wat rasp van de citroenschil

Laat dit zachtjes inkoken tot een romige saus.

Serveren

Leg de zeebaars op het bord en lepel de saus eroverheen.
Werk af met wat dille of tuinkers.

Wat drink je hierbij?

Dit gerecht vraagt om een wijn die fris is, maar wel body heeft.
Zodat hij niet verdwijnt naast de romige saus.

Onze favoriete combinaties:

• Assuli Zibibbo – aromatisch, fris, licht exotisch

• Villa Carume Grillo – strak, citrus, perfecte match met de saus

Deze wijnen versterken precies wat je proeft:
de frisheid van citroen, de zachtheid van de vis en de romigheid van de saus.

Tip van Jeletvin:
Serveer de wijn goed gekoeld (± 8–10°C) en voeg een simpele komkommersalade of gebakken aardappeltjes toe voor een complete maaltijd.