Chianti of Chianti Classico? 

Afgelopen zomer reden we door het glooiende heuvellandschap van Toscane. Slaperige dorpjes, cipressen, zonovergoten wijngaarden. We belandden bij Fattoria Montecchio, midden in het hart van Chianti Classico. Daar ontmoetten we Francesca. Vol Italiaanse flair leidde ze ons langs eeuwenoude kelders, geurende vaten en rijen sangiovese-stokken in de zon. Toen we haar vroegen naar hun Chianti, onderbrak ze ons met een glimlach:
"No no… Chianti Classico! Dat is iets heel anders."

En daar heeft ze gelijk in.

Een korte geschiedenis over Chianti (Classico!)

Chianti is een van de oudste wijnstreken van Italië. Al in de 13e eeuw werd hier rode wijn gemaakt, tussen Florence en Siena. In 1716 kreeg het gebied als een van de eersten ter wereld een officiële herkomstbenaming. Maar niet alle Chianti is gelijk. Het originele, klassieke deel van de streek kreeg later de naam Chianti Classico, en dat is precies waar onze favoriete wijnen vandaan komen.

Wat is het verschil?

Chianti is een breder wijngebied dat zich buiten het oorspronkelijke hart van Chianti heeft uitgebreid.

Chianti Classico komt uit het originele kerngebied. Strenger gereguleerd, herkenbaar aan het zwarte haantje op de fles, en bijna altijd van hogere kwaliteit. Denk aan meer rijping, meer focus op sangiovese en een wat traditionelere stijl.

De druif: sangiovese

Zowel Chianti als Chianti Classico draait om sangiovese, de blauwe druif die zorgt voor rode wijnen met frisse zuren, sappige kersen, wat kruidigheid en structuur. In Chianti mag er nog wat wit bij, maar in Chianti Classico draait het om puur rood. Vaak wordt sangiovese nog aangevuld met druiven als canaiolo, colorino of een beetje merlot voor rondheid.

Classificaties (zo lees je het etiket)

• Chianti: Vaak 6 maanden rijping

• Chianti Classico: minstens 1 jaar, waarvan deels op eikenhout

• Superiore: hogere eisen, langere rijping, geen ‘Classico’

• Riserva: 2 jaar rijping, vaak complexer

• Gran Selezione: topniveau, minimaal 30 maanden rijping

Hoe smaakt Chianti?

Verwacht geen dikke, jammy wijn. Chianti is levendig, fris en kruidig, met tonen van kers, tijm, leer en een vleugje aarde. Jongere flessen zijn fruitig en soepel, terwijl de oudere meer diepte en houttonen laten zien. 

Wat eet je erbij?

Chianti is een echte eetwijn. Dankzij de zuren en tannines komt hij prachtig uit bij:

• Pasta’s met tomatensaus

• Geroosterd rood vlees

• Stoofgerechten of wild

• Oude kazen (parmigiano!)

Waarom wij fan zijn?

We gingen niet voor niets langs bij Fattoria Montecchio. Hun Chianti Classico’s zijn karaktervol en traditioneel, precies wat wij zoeken in wijn. En Francesca? Die had ons binnen 5 minuten overtuigd. Soms hoef je alleen maar te proeven om het te begrijpen.

Benieuwd geworden? Bekijk onze Chianti’s in de webshop!