Gegrilde Zalm met Groene Asperges en Citroen-Dille Saus
Ingrediënten (4 pers):
- 4 zalmfilets
- 500 g groene asperges, harde uiteinden verwijderd
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 citroen, in plakjes
- Verse dille, (gehakt)
Voor de citroen-dille saus:
- 1/2 kopje Griekse yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- Sap van 1 citroen
- 1 theelepel citroenrasp
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
-
Voorbereiding:
- Verwarm de Grill of BBQ voor op middelhoog vuur.
- Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de citroen-dille saus. Breng op smaak met zout en peper en zet in de koelkast tot gebruik.
-
Zalm en Asperges Voorbereiden:
- Bestrijk de zalmfilets en de asperges met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
- Leg plakjes citroen bovenop de zalmfilets voor extra smaak.
-
Bereiding:
- Plaats de zalmfilets op de grill of BBQ, met de huid naar beneden. Gril ongeveer 4-5 minuten per kant, of tot de zalm net gaar is en makkelijk uit elkaar valt met een vork.
- Leg tegelijkertijd de asperges op de grill en gril ze 5-7 minuten, af en toe omdraaien, tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben.
-
Serveren:
- Leg de gegrilde zalmfilets en asperges op een serveerschaal.
- Garneer met verse dille.
- Serveer de citroen-dille saus ernaast als een frisse aanvulling.
Deze geweldige wijn is gemaakt van een authentiek Siciliaans druivenras genaamd Zibbibo. De wijn is strogeel van kleur met groenachtige reflecties. In de geur vinden we een intens boeket van perzik en Siciliaanse citrus. In de smaak vinden we perzik en rijp citrusfruit. De wijn sluit af met een mooie frisse afdronk en een balans van zoet en mineraliteit gehalte.
Wat deze wijn bijzonder maakt, is dat de Zibbibo druif doorgaans gebruikt wordt voor zoete wijnen, maar in dit geval is hij droog gevinifieerd. Een unieke wijn die je zeker eens moet proberen!
Steek ’m maar alvast aan: dit is het BBQ proefdoosje
Zes wijnen die vragen om kolen, vuur en goed gezelschap.
Van sappig rood tot volle witte dorstlessers en één knisperende rosé alles wat je nodig hebt voor een geslaagde BBQ.